Uit hun vriendschap ontstond het idee om een wijngaard te kopen …
Terroir
Mas de la Doux verwijst naar een uniek "terroir" (bodem, mens, klimaat; het is het geheel van factoren die de kwaliteit van de beschikbare producten bepalen). Mannen hebben de neiging een zeer specifieke bodem voor de streek te zijn, meer bepaald 'la ruffe'. Dit is een roodgekleurde bodem (omwille van de aanwezigheid van ijzeroxide), die dateert uit het primaire tijdperk. Ze is erg arm en goed waterdoorlatend. Ook vinden we veel soorten klei en kalksteen (klei en kalk), zandsteen en basalt, vaak geassoerd met een gemengde geologische geschiedenis. Deze originaliteit en diversiteit van bodem op een relatief kleine oppervlakte van 15ha, smeden het unieke karakter van de wijngaard van Mas de la Doux.
Het werk van de vloer
Van verschillende soorten kan mechanisch werk plaatsvinden (met de ploeg, "decavaillonnage" of het omdraaien van de aarde aan de voet van de wijnstok en ten laatste met het pikhouweel).
Wanneer de woorden in de oven worden bewaard, komen ze optimaal tot hun recht met groenten. Said om enerzijds een goede rijping van deruiven te fundamenteel maar anderzijds ook om het risico op ziektes te verminderen. Hierdoor kunnen het aantal behandelingen tot het uiterste minimum beperkt worden. Deze werkwijze houdt rekening met de dierlijke organismen op uw bedrijf en met uw omgeving in het biologische milieu dat voor uw ecologie bestaat. Dit belangrijk evenwicht zorgt ervoor dat de predatie in de wijngaard gelimiteerd blijft.
